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  • Queue de homard au paprika et safran, couscous israélien

QUEUE DE HOMARD AU PAPRIKA ET SAFRAN, COUSCOUS ISRAÉLIEN homard , mer , recette , paprika , safran , queue de homard , beurre de cacao , Mycryo

QUEUE DE HOMARD AU PAPRIKA ET SAFRAN, COUSCOUS ISRAÉLIEN

Portions : 4 | Préparation : 25 min

INGRÉDIENTS

Le homard

4 queues de homard avec carapace fendue en deux dans la longueur
1gr de pistils de Safran
30 ml (2 c. à table) de paprika doux ou fort au goût
60 ml (4 c. à table) de beurre de cacao Mycryo®
Sel et poivre du moulin au goût

Le couscous

115 gr (4 oz) de chorizo en brunoise
200 gr (7 oz) de couscous israélien
2 tomates italiennes épépinées, en brunoise
1 gousse d’ail épluchée, écrasée
Sel au goût

MÉTHODE

  1. Réduire en poudre le safran et dans un bol, le mélanger au paprika et au beurre de cacao Mycryo®.
  2. Saler et poivrer les queues de homard et saupoudrer la chair de ce mélange. Garder l’excédent d’épices pour le couscous.
  3. Dans une poêle striée, chaude et sans gras, griller les queues de homard, en les tournant d’un quart de tour, pour marquer un quadrillage côté chair, puis les retourner, côté carapace, pour finir la cuisson. Si les homards font plus d’une livre, finir la cuisson au four préchauffé à 200 °C (400 °F).
  4. Dans une poêle froide et sans gras, à feu moyen, faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit bien doré. L’égoutter sur du papier absorbant et le réserver.
  5. Pendant ce temps, faire cuire le couscous, selon les indications du paquet, mais ajouter dans l’eau de cuisson l’ail et le restant d’épices safran et paprika.
  6. Mélanger le couscous, le chorizo, les tomates, vérifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir aussitôt.

* Dans cette recette, vous pouvez remplacer les queues de homard par des crevettes.

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