Technique : le bouquet garni

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Un bouquet garni est essentiellement un petit « paquet » de fines herbes. Celui-ci est un essentiel de la cuisine française et est utilisé pour aromatiser soupes, bouillons et mijotés.

Comment faire un bouquet garni :

  • Rassemblez quelques tiges de fines herbes et deux ou trois feuilles de laurier
  • Attachez-les avec de la ficelle de cuisine ou déposez les dans un petit sachet de mousseline
  • Déposez votre bouquet garni dans votre bouillon ou soupe pendant la durée de cuisson
  • Retirez et jetez avant de servir

Note du chef :
Un bouquet garni classique contient du thym, du persil et des feuilles de laurier cependant,  vous pouvez utiliser vos fines herbes préférées soit quelques tiges de romarin ou d’estragon, des feuilles de basilic, de menthe ou de sauge. Rappelez-vous cependant que le goût des herbes sera transféré à votre plat.

Crédits photo Bouquet garni - Wikipédia

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